伊勢沢庵各種漬物製造本舗・林商店 林和代さん
現在も冬になると御薗大根をはさ架けにし、100年使い込んだ木樽に漬けこむ一切機械に頼らない製法で先代の伊勢たくあんの味を守り続けていらっしゃいます。
御薗大根は大正時代から栽培が行われていたとされる三重県の伝統野菜の一つです。一般的な大根よりも長いので地面から掘り起こすが大変。御薗大根を栽培している農家はどんどん減っています。
大根を機械で洗う企業が増え、またコンクリートで漬けた沢庵を販売している企業が多い中、伊勢市小俣町の林商店さんは昔ながらの製法にこだわり、御薗大根をハサかけにして干し、100年使い込んだ木樽に漬け込むという伝統の伊勢沢庵を守り続けていらっしゃるのです。決してラクを選ばず、手間暇かけた伊勢沢庵の美味しさは他とは比べ物にならないということは「本物」を知っている人だけに解る”味”なのです。
この記事のライター紹介
伊勢乃志摩子WEBデザイナー&カメラマン&ブロガー&ユーチューバー
住まい：三重県志摩市横山展望台から見える伊勢志摩国立公園の中
高校時代からの趣味は写真📷ウェブサイト制作歴 22年
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2000年 ウェブサイト制作事業スタート
2016年 S・O・L・A・R・I・S始動
コマーシャルフォト・ポートレイト撮影
アルバム、フォトブック、パンフレット、名刺など印刷物制作、動画制作、SNS指導もやってます。
気まぐれに地域情報を投稿しています。
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