コロナ対策により、5/6まで休業されていたこだわり丼の店　サカエさんが本日5/7(木)より、店内飲食、お持ち帰りとも、午前11時～午後2時までの営業を再開されました。

わたしは、ホームページのお持ち帰りメニューには掲載されていないですけれど「若鶏とササミ大葉フライ香りソースがけ」を子供達にも食べさせてあげたくて、お持ち帰りできますか？って聞いてみました。

するとお店の都合もあるかもしれないのに快く受けてくださいました。（税込みで、820円です。店内で、単品でご注文いただくと、850円）

家に帰って、早速袋から出すと「可愛いい〜」って言ってしまいました。

美味しいお料理は家で食べても美味しい！

この若鶏とササミ大葉フライ香りソースがけは当初「本日の定食」といったいつもあるわけではない限定メニューだったんですね。

でも現在、人気が人気を呼んで「定番メニュー」になったんです。

東京や京都など有名店を巡り天婦羅や和食を食べ歩き研究を重ねてきた料理人の世古隆さんが、ソース(自家製ポン酢)にこだわり、このソースに合う揚げ物とはで考えた定食で、油の温度にこだわり揚げたあとのサクサク感にこだわっておられます。

もっと詳しくいうと世古さんの言葉で

「今、特に自信があるのは、定食にかけている自作の「ポン酢ドレッシング」です。これをつけると若鶏の揚げ物とササミフライが最高に美味しくなる。

逆転の発想で、料理のためのドレッシングではなく、ドレッシングのための料理を提供させていただいているのだと自分では思っています。

すると月替わりメニューの予定だった鶏のささみフライの評判が良すぎてやめられなくなりました。（笑）

見ためは普通でも一口食べたら「これは一味違うぞ！」と思ってもらいたいんです。これからもお客様が驚くような料理を作っていきたいと思っております。」

カラッと揚がった若鶏に特製ソース&マヨネーズをお好みで絡めてサクッといただく！

「美味しい！」って思った瞬間にこだわりを語る世古さんの顔が思い浮かぶ！　　ごちそうさまでした。

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こだわり丼の店　サカエ（前サカエ寿し）鵜方消防署前

〒517-0501 三重県志摩市阿児町鵜方３０７４−６

0599-43-2408

隔週木曜日定休です。

https://isesima.info/sakae/

この記事のライター紹介

伊勢乃志摩子
WEBデザイナー&カメラマン&ブロガー&ユーチューバー
住まい：三重県志摩市横山展望台から見える伊勢志摩国立公園の中
高校時代からの趣味は写真📷ウェブサイト制作歴 22年