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12/20(火)17:41CBCテレビ放送にて林商店さんがはさ掛けで干した御薗大根を長年使っている大きな木製の樽に人が入って漬けこむ場面が放送されました。放送の内容は、400年以上の伝統を誇る伊勢たくあんの漬け込みが始まったということ。伊勢市小俣町のはさ掛けの映像からスタート

21石(21コク)＝3780リットルある木樽は、酒屋から買った酒樽で100年も使い込んだものです。木樽は空気を通すので糠の醗酵もしやすく2年間漬けた沢庵は香りも味も抜群。上から眺めるとこんなかんじ小さな樽と漬物石　本物の年代物は風情があって良いですね。糠に塩、

ほがらか・・・・林商店さんで出会った人たちって、まさにそんな表現がぴったりの人たちばかりなんです。CBCの収録後、スタッフの方が帰られた後　緊迫ムードが消えた様子。「お姉さんも樽に入って浸かんない」と言われ、「ほんまに??そしたら少しは細くなるかなぁ・・??」写真が趣味の人が

伊勢名物のお漬物"伊勢たくあん"伊勢たくあんが出来るまでの過程で必要である大根の"ハサ掛け"は昔、伊勢平野一帯で見られるの漬物農家の冬の風物詩でした。冬になると大根の向こうの景色が見えないほどだったそうです。現在ではハサ掛けをする農家さんは激減してしまいましたが写真は今も尚、

伊勢名物のお漬物"伊勢たくあん"伊勢たくあんが出来るまでの過程で必要である大根の"ハサ掛け"は昔、伊勢平野一帯で見られるの漬物農家の冬の風物詩でした。冬になると大根の向こうの景色が見えないほどだったそうです。現在ではハサ掛けをする農家さんは激減してしまいましたが写真は今も尚、

伊勢沢庵各種漬物製造本舗・林商店　林和代さん現在も冬になると御薗大根をはさ架けにし、100年使い込んだ木樽に漬けこむ一切機械に頼らない製法で先代の伊勢たくあんの味を守り続けていらっしゃいます。御薗大根は大正時代から栽培が行われていたとされる三重県の伝統野菜の一つです。一般的な大根よりも長

前回の記事でご紹介させて頂いた畑で収穫した大根以外にも御薗大根のセリ市で競り落とした大根をハサに掛けます。（農協が手配した御薗大根のだいこん市。今年は４回行われた。)この日は大根をかける場所が足りなくなったので「稲架組(はさくみ)」の作業を見せて頂きました。慣れた手つきで丸太にドンドン荒

前回の記事でご紹介させて頂いた畑で収穫した大根以外にも御薗大根のセリ市で競り落とした大根をハサに掛けます。（農協が手配した御薗大根のだいこん市。今年は４回行われた。)この日は大根をかける場所が足りなくなったので「稲架組(はさくみ)」の作業を見せて頂きました。慣れた手つきで丸太にドンドン荒

畑で収穫した大根以外にも御薗大根のセリ市で競り落とした大根を稲架(ハサ)に掛けます。（農協が手配した御薗大根のだいこん市。今年は４回行われた。)この"はさ掛け"は、昔、 伊勢の漬物農家の冬の風物詩でしたが、今も尚続けて来られている林商店さんの貴重な作業を撮影させて頂きました。トラックいっぱいに積み込

畑で収穫した大根以外にも御薗大根のセリ市で競り落とした大根を稲架(ハサ)に掛けます。（農協が手配した御薗大根のだいこん市。今年は４回行われた。)この"はさ掛け"は、昔、 伊勢の漬物農家の冬の風物詩でしたが、今も尚続けて来られている林商店さんの貴重な作業を撮影させて頂きました。トラックいっぱいに積み込