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志摩市阿児町鵜方　手打ちうどんのかめ吉さん長きにわたり研究、改良を続けこだわりの手打ちうどん作りに魂をふりそそぐ　手打ちうどん職人　要さん。手打ち麺がどういうふうに作られていくのかの一部始終を拝見させて頂きましたのでほんの一部ですがご紹介させて頂きます。店内からも見える麺打ち場まず

長きにわたり研究、改良を続けこだわりの手打ちうどん作りに魂をふりそそぐ　手打ちうどん職人　中村 要さん。まず大きなボールに粉と水を混ぜ合わせます。かなりの量なので混ぜ合わすのにも相当な時間と体力を必要とします。だんだんとこねられる状態になり、ロールケーキのように巻きながら専用の厚みのある